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2019全球沐鸣娱乐食品饮料趋势发布!新茶饮的未来在哪里?
发布时间:2019年1月7日 回答人数:3
近日,全球知名市场调研机构英敏特发布了2019全球食品饮料的趋势预测,总体可以归纳为:可持续性消费、健康老龄化,以及高端便捷化。

如果将此预测对应于当下大火的新茶饮领域,又将为行业市场释放出哪些信号,抑或是,将有一个怎样的2019迎接新茶饮呢?


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1. 同质化竞争掀起创新风潮

在2018年尾,"奈雪的茶怒怼喜茶抄袭事件"就曾掀起茶饮界对创新的大讨论。在2019年,茶饮门店将持续增加,也将有更多新品牌入局新茶饮,面对体量庞大的市场规模,同质化竞争依然是新茶饮躲不开的魔咒。



那么,长足发展的茶饮品牌也必将在产品创新,甚至是模式创新上大下功夫,以保持品牌旺盛的生命力。


2. 二三线市场展开江湖厮杀

2018年10月26日,奈雪的茶郑州首店开业;11月9日,鹿角巷首店郑州大卫城与国贸360店同步开业;11月24日,喜茶进驻郑州新开商业综合体正弘城;11月29日,奈雪的茶在郑州再开两店……2018年下半年,新茶饮品牌“组团”杀入郑州。



美团点评的报告中也指出,相较于一线城市,二三线城市开店的增速更快。数据显示,相较于2016年第三季度,2018年第三季度现制茶饮城店门店数增速分别为:北上广深为59%;新一线为96%,二线为120%,三线及以下城市为138%。

3. 融资热加速资本化进程

在一片“资本寒冬”的声音中,新茶饮品牌在2018年依然是资本的宠儿。喜茶在4月B轮融资获投4亿元;奈雪的茶在3月的A+轮融资获投3亿元;煮叶、茶煮……等,均先后获得资本支持。

资本的入驻会加速茶饮业品牌化、连锁化的进程,同时,亦会拉开新品牌与头部品牌的差距。


发展2019

新茶饮的发展也必将符合新餐饮的趋势,在线上线下一体化以及餐饮零售化的大势所趋下,2019年的新茶饮又将在哪些方面集中发力呢?

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供应链

早在2017年,就有餐饮业人内士指出,餐饮业的下半场竞争来自于供应链。作为一个新兴行业,当品牌化的时机成熟,也便到了比拼供应链的时刻。



2018年,无论是马不停蹄开直营店的茶饮品牌,抑或是大张旗鼓招商的茶饮品牌,规模化是它们共同的发展方向。而供应链正是支撑品牌规模化的关键因素。从茶园到店面,从中央仓库到消费者手中……完善先进的供应链是为品牌规模化保驾护航的基础。


创新

2019年,茶饮行业的创新或将不仅仅局限于产品创新与概念创新。41万家店面,有人看到的是一个竞争激烈的新茶饮,而有人看到的却是一个并未饱合的新茶饮。



如今,在国民收入分层、消费水平分层的背景下,新茶饮品牌的分层却并不明显。这意味着,针对不同层次的消费人群,新茶饮领域依然拥有诸多创业机会,行业细分或将成为新茶饮创新的一大方向。


品质

茶饮业内人士指出,新茶饮将正式告别粗放式发展的模式,正式迎来“高门槛”时代。在这里,此“高门槛”并非指的投资成本的提升,而是技术的加持。



在新茶饮发展至一定阶段时,人们步入理性消费阶段,消费者的视线将从外在的炒作转向内在的产品,从“网红”发展至“长红”,新茶饮必先回归产品本质。


营销

每一个“网红”新茶饮的“走红”经历都堪称一本餐饮界的营销“教科书”。从饥饿营销到创始人包装,从趣味产品概念到事件炒作……新茶饮的营销一直很“热闹”,而这份热闹还将继续下去,去持续“挑逗”年轻人的消费神经。


小 结

新茶饮就是用慢艺术去融入现代人的快生活,并且,人们对于这种融合乐见其成。

2019年将是新茶饮全面爆发,实现突破性发展的一年!2019年,人们对于新茶饮的关注点也将逐渐转变,从“排队两小时”、"酷玩属性”,以及品牌创始人等转变为新款产品、新式场景、创新模式等等。



2019年的新茶饮,或将告别单一的“网红”时代,以产品主义为核心,通过更多维度展现品牌价值,而整个新茶饮行业,也将表现出更健康、更良性的发展趋势!
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三大趋势下的新茶饮

美团点评餐饮学院院长白秀峰称2018年为“中国新式茶饮元年”。这一年,人们看到了一个风头正劲,且势头良好的新茶饮。并且,英敏特关于食品与饮料创新的预测在新茶饮领域也早见端倪。


01
可持续消费之消费日常化与环保化


曾几何时,茶饮是人们口渴时才会想起的街头“功能性”茶饮。如今,当喜茶用排队两小时力证时尚茶饮的魅力,奈雪的茶用“茶+软欧包”打开精致小女人的世界,因味茶用年轻化重新定义东方茶……




这些定位各有不同的新茶饮品牌向人们发射出同一种信号——饮茶是一种质感生活方式的表现,新茶饮正在成为人们的一种日常性消费。


与此同时,可持续性消费还表现在行业环保意识的提升上。近日,一款镂空设计的茶饮外带包装设计在短视频平台上走红,其背后的意义不仅在于设计的新奇,还在于对减少包装浪费等环保理念的推动。


02
健康老龄化之“初老症”提前


当“90后中年少女”、“80后老年大叔”成为近两年的“热词”,行业市场敏感地嗅到,养生,早已不只针对老年人,风华正茂的青年人也成为“养生”的受众群体。即便是以年轻人为目标消费群体的新茶饮,也无处不在强调健康茶饮的概念。



火遍全网的黑糖珍奶出了低糖、低脂版,鲜榨果饮在门店的显眼处摆放出新鲜水果,越来越多的新茶饮品牌在宣传中标出原材料,甚至原材料的“出身”,低糖、低脂,鲜采、手作……就是为了证明自家产品的健康基因。


03
高端便捷化之场景革命


年轻人酷爱新茶饮,还有一个重要的原因是新茶饮店中有他们追求的“调性”。高颜值的产品包装,以及充满设计感的店面空间,让茶饮成为街拍的必备“道具”,让茶饮店成为凹造型的“摄影棚”。



并且,虽然新茶饮用时尚的空间设计提升了消费者的到店体验,但大多数新茶饮品牌的主要销售额却并不在“堂食”,外带与外卖也占据了相当的比例。那么,之于新茶饮,店面、街头、商场,甚至是办公室与家中,都可以成为它们的消费场景。


激战2019

12月13日,美团点评发布了《2019中国饮品行业趋势发展报告》,报告中显示,截止至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长了74%。新茶饮的规模化趋势尽显,激烈竞争也就此注定。